Најновији рецепти

Зелени пасуљ и тиквице са Сауце Верте

Зелени пасуљ и тиквице са Сауце Верте


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Састојци

Сауце верте

  • 1/3 шоље (упаковано) свеже лишће босиљка
  • 1 зелени лук, грубо исецкан
  • 2 кашике (упаковане) свежег италијанског першуна
  • 2 кашике оцеђених капара
  • 1 кашика свежег лимуновог сока
  • 2 кашичице дижонског сенфа
  • 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Поврће

  • 1 килограм бораније, крај стабљике ошишан
  • 12 унци тиквица, преполовљених по дужини, свака половина исечена по дужини на траке ширине 1/3 инча
  • 2 кашике свежег лишћа италијанског першуна (за украшавање)

Припрема рецепта

Сауце верте

  • Мешајте првих 7 састојака у процесору док се фино не исецкају. Док машина ради, постепено додајте маслиново уље. Обрађивати док се не формира крупни пире. Зачините сос верте по укусу сољу и бибером. УЧИНИТЕ НАпријед Може се направити 1 дан унапријед. Покријте и ставите у фрижидер.

Поврће

  • Загријте уље у тешкој великој тави против лепљења на средње јакој ватри. Додајте поврће; мешајте док се не премаже. Поспите сољу и 3 кашике воде. Цовер; кувајте поврће готово хрскаво-мекано, повремено мешајући, око 4 минута. Унцовер; кувајте док поврће не омекша, око 2 минута дуже. Умешајте довољно соса верте да обилно обложи поврће. Зачините сољу и бибером. Пребаците у чинију. Украсите першуном и послужите.

Рецепт Јеанне Тхиел Келлеи,

Нутритивни садржај

Једна порција садржи следеће: калорије (кцал) 115,7 %калорије из масти 74,4 масти (г) 9,6 засићене масти (г) 1,4 холестерола (мг) 0 угљених хидрата (г) 7,1 дијететских влакана (г) 3,5 укупно шећера (г) 3,2 нето Угљени хидрати (г) 3,6 Протеини (г) 1,8Преглед одељка

Сауце Верте - Зелени биљни сос у лету

Назовите то малом црном кухињском хаљином. Умак од зелених биљака носи многа имена у многим културама, али на крају дана, то је један од најсвестранијих сосова који ће подићи чак и вашу најскромнију храну.

Цханел света зеленог соса су Французи сос верте, традиционално ароматизован першуном, власцем, вишњама, љутиком, белим луком, лимуном, капарима и инћунима. Италијанска верзија салса верде је врло сличан. Кад се упустимо у Јужну Америку, затекнемо Аргентинца цхимицхурри и латиноамеричке мојо и салса верде верзије, које су усредсређене на цилантро, лук, сок од лимете и чиле. Затим крените на исток у Мароко и на Блиски исток и проналазимо цхермоула, мешавина цилантра, нане или першуна, белог лука, зачина и чилеа.

Поука је да постоји разлог зашто скоро свака велика култура хране има своју верзију овог соса - чини практично све фантастичним укусом. Месо, поврће, тестенине. Срећом по нас, лако то можемо учинити помоћу кухињског процесора (или оштрог ножа) и готово било које мешавине зеленог биља, маслиновог уља, сланих укуса, зачина, ораха и киселине. Експериментишите са класичним упаривањем или креирајте своје. Само запамтите да окусите док идете и користите своју процену - ови укуси су јаки!


  • 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 мали лук, преполовљен и исечен
  • 1 кашика ситно исецканог свежег оригана или 1 кашичица осушеног
  • 1/2 шоље белог вина или пилећа чорба са смањеним натријумом
  • 1 килограм зеленог пасуља, ошишан
  • 1 средња летња тиква, или тиквица, преполовљена и исечена на комаде од 1 инча
  • 1 шоља преполовљеног чери парадајза или парадајза грожђа
  • ¼ кашичице соли
  • ¼ кашичице свеже млевеног бибера
  • ¼ шоље ситно исецканог пармезана

Загрејати уље у великој тави на средњој ватри. Додајте лук и оригано и кувајте, мешајући, док не омекшају и почну да смеђу, око 2 минута. Додајте вино (или чорбу) и прокухајте. Додајте боранију, смањите ватру да проври, поклопите и кувајте 10 минута, мешајући једном или два пута. Додајте летње тиквице (или тиквице) и парадајз и наставите да кувате док поврће не омекша, још 8 до 10 минута. Зачините сољу и бибером. Послужите посуто пармезаном.


Пржени пиринач са зеленим пасуљем и босиљком

Волимо да наш пржени пиринач напунимо поврћем - овај рецепт користи велики удео бораније у пиринчу, плус бели лук, млади лук и чили. Јело зачинимо са само кашичицом соја соса и рибљег соса и убацимо пуно свежег босиљка (користите тајландски босиљак налик сладићу ако га можете пронаћи).


Тиквице и боранија са Салса Вертеом

Знам да ће већина вас вероватно правити песто са својом првом гомилом босиљка, а тај рецепт можете пронаћи на веб страници ТФФ ’с, као и на многим другим местима. Али шта кажете на пастозни зелени сос са другачијим окретом. Овај комбинује босиљак са першуном и капарима. Ако вам се не свиђа или немате италијански першун, замените још босиљка и још је укусан. Као и песто, овај сос се чува недељу дана или дуже. Остатке можете користити баш као што бисте песто — пекли на сендвичима, у супи или чак прелили тестенином.

За Салса Верте: Комбајн 1/3 Ц. паковано лишће босиљка, 3 Т. пакованог италијанског першуна, 2 Т. капаре, 1 Т. сок од свежег лимуна, 2 т Дижон сенф, и 1 млевени чешањ белог лука у процесору хране. Мешајте док се добро не исецка, па додајте 3 Т. екстра дјевичанско маслиново уље и пире. Зачините сољу и бибером.

Трим 1/2 лб. бораније и исеците на комаде од 2 инча. Одрежите крајеве 2-3 летње тиквице. Преполовите их по дужини, а затим пререзаном страном према доле и танко исеците по дужини (или користите гуљивач поврћа). Прережите кришке на пола.

Топлота 1 Т. маслиновог уља у тешкој шерпи или воку и додајте боранију. Кувајте на јакој ватри док не постану светло зелене и почну да омекшавају, па додајте 3 Т. воде и кришке тиквица. Промешајте да се сједини, па додајте довољно Салса Верте да се обилно премаже. Окусите и зачините сољу и бибером.


Можда ти се такође свиђа

За прављење тепсије од бораније користим пасуљ од вертикале. То је велики хит на Дан захвалности, али волим да га правим неколико пута током целе године, јер жудим за њим.

Осим пасуља, користим мало крем пилеће супе, мало прженог црног лука, мало соја соса и мало млека. Пасуљ вертикале најбоља је врста за употребу у овој тепсији због свог јединственог укуса. Не дозвољавају другим састојцима да преузму.

Ово је супер лака тепсија за прављење, и сваки љубитељ љутог пасуља треба да је проба. Сланост осталих састојака супротставља се слаткоћи пасуља, па су због тога савршени једно за друго. сеаг47 9. јун 2012

Волим да додајем овај пасуљ својој салати од спанаћа. Сво то зеленило је тако интензивно, а тако је и пуно хранљивих материја.

Волим да једем пасуљ вертиц са црним вином виниагретте. Овај слатки прелив има трпак који појачава укус онога што ставите и чини добре ствари са пасуљем и спанаћем.

Понекад ћу чак додати и мало броколија. Моје колеге исмевају ме због моје троструко зелене салате, али немају појма колико се здраво осећам због тога. Осећам се задовољно, али никад пренатрпано након што сам га појео. ОеКц05 9. јуна 2012

@бацкдрафт - боранија и сланина су укусни заједно. Зато многи јужњачки кувари користе маст од сланине за ароматизовање бораније.

Пасуљ вертикале је посебно укусан са сланином. Мислим да је то зато што имају наговештај слаткоће. Никада нисам покушао да убацим бели лук у мешавину, али то би било добро.

Обично кувам своју сланину и пасуљ одвојено, а затим само додајем мало масти од сланине у пасуљ. Обожавам да једем БЛТ са својим пасуљем са стране, па је добро да месо и пасуљ буду у одвојеним посудама. схелл4лифе 8. јун 2012

Обожавам да кувам свежи пасуљ од вертикале у тигању са пар других поврћа како бих добио јединствен вртни укус. Овај пасуљ има одличан укус са тиквицама и тиквицама, које сам исекао на мале кругове пре него што их препржим са пасуљем.

Прво загрејем мало маслиновог уља са мало млевеног белог лука. Затим додајем поврће и кувам га док не омекша, али не постане кашасто.

Додајем мало соли и бибера током последњих неколико минута кувања, тако да нема шансе да се скува. Ово је једно од мојих омиљених јела од свежег поврћа, а пошто узгајам тиквице и тиквице у сопственој башти, све што морам да купим за ово јело је пасуљ верт. повратна верзија 8. јуна 2012

Мој омиљени рецепт за харицот верт комбинује пасуљ, сланину и пуно белог лука. Једноставно је, декадентно и укусно. Али добро је само када је пасуљ у сезони и наравно да мора бити свеж, никада смрзнут. збир 7. јуна 2012

Годинама узгајам пасуљ из вертикале у свом дворишту. Тешко их је пронаћи у продавници, а када их пронађете, квалитет је обично прилично низак. Али лако се узгајају и дају добар принос током целе сезоне.

Семе можете пронаћи у већини баштенских продавница или на Интернету и узгајате га скоро као и било који пасуљ. Не могу се узгајати у свим поднебљима, али већина је гостољубива.


Како направити француски боранија са шалотком

Почните тако што ћете љутику танко исећи на колутиће и полако је скувати на маслиновом уљу док не постане мекано, слатко и меко.

Затим додајте пасуљ, со, бибер и воду.

Пустите да проври, па смањите ватру на најнижу. Кухајте поклопљено око 8 минута.

Уклоните поклопац и наставите са кувањем док се посуда потпуно не осуши, љутика је заглављена, а пасуљ мекан, око 6 минута.

Зачините по укусу сољу, бибером и прстохватом шећера.


7. Песто (Италија)

Не постоји зелени сос који ми пружа веће задовољство од песто од босиљка у северној Италији. Кажем то не због укуса, цене или лакоће припреме. То је песто од босиљка који ми враћа дивна сећања. Песто и ја смо се упознали 2006. године на месту званом Цинкуе Терра.

Цинкуе Терре (5 земаља) је група од пет малих приморских села на западној обали Италије. Монтероссо, најсевернији град, једини је који се осећа &#к2018туристички & куот. Ако волите Ривијеру (плаже, шеталишта и луксузни хотели) ово је место за вас. Затим ту су Риомаггиоре, Манарола, Цорниглиа и Верназза. Ова четворица и даље држе свој шарм старог света са уским кривим улицама, звоницима, кастелима, рибарским бродовима и#пешачком стазом која их повезује. Мој омиљени од пет градова и место где смо одсели била је Верназза.

Верназза је у водичима описан као & куота необично мало рибарско село & куот, али то је много више од тога. Шарене куће држе се уз литице. Дивна лука угнездила се под сенкама древног дворца. Брда су прошарана древним маслинама и виновом лозом, која се и даље чува ручно, на стрмим падинама. Верназза се понајвише бави одлагањем махнитог темпа, дубоким удисањем и успоравањем живота.

Изашли смо из воза у Верназзи средином поподнева. и закорачио у други свет. У Верназзи нема аутомобила. Нема саобраћаја. Без рогова &#к2014само пријатни звуци људи који се смеју и разговарају, а трговци се цењкају са мештанима и туристима. Благи коси калдрмисани пут води кроз центар града поред излога и станова. У року од 10 минута стигли смо у Тратториа Гианни. Окречене степенице водиле су до собе коју смо изнајмили за викенд. На брзину смо се распаковали, а затим сишли степеницама до трга. Пет стотина стопа даље био је песак, лукобран и поглед на море &#к2026који постаје океан &#к2026и постаје заувек.

Како се вече приближавало, седели смо за столом у дворишту Тратториа Гианни. Наш оброк је почео корпом хрскавог хлеба и флашом породичног вина Гианни. Питали смо нашег сервера за његову препоруку, рекао је: "Морате пробати трофеј."

Трофие је тестенина слободног облика коју је Ђани послужио са танко нарезаним младим кромпиром и витким свежим боранијом, све преливено домаћим пестом од босиљка. Била је то љубав на први залогај.

Састојци

  • 2 шоље листова босиљка, нежно запаковани
  • 1/2 шоље ораха (да, пињоли су традиционални, али се ораси лакше налазе)
  • 2 тсп. млевени бели лук
  • 1 шоља маслиновог уља
  • 1 шоља пармезана, нарибаног
  • 3/4 кашичице соли

Упутства

Босиљак, орахе и бели лук ставите у чинију кухињског процесора. Убаците у ситно исецкане. Додајте уље, сир и со и процедите док не добијете глатку пасту, заустављајући се неколико пута да огребете странице чиније.

Како се користи босиљак песто

  • умешајте или кашиком нанесите врућу тестенину
  • користите уместо црвеног соса по свом омиљеном рецепту за пицу
  • простиру се на кростини
  • кашика на врху врућег печеног кромпира
  • послужите уз бифтек на жару или пилетину


Под лупом састојака: тиквице и летњи тиквице

Светле, шарене летње тиквице су слатке, нежне и обилне на лето на пољопривредним пијацама - и свестране су као и поврће. Од жутих грлића до живописних зелених тиквица послужите их на жару, печене, пирјане или чак сирове. Ево неколико наших најбољих савета за избор и рад са летњим тиквицама, плус једноставне начине за њихово припремање из Виллиамс-Сонома Тест Китцхен.

Летњи сквош: Све што треба да знате

Шта тражити

Приликом одабира поврћа бирајте оно које је чврсто и тешко због своје величине. Купите тиквице и жуту тикву када су мале, јер ће вероватно открити нежно месо без семена. Мало поврће ће имати хрскаву текстуру и слаткаст укус, постаће мекше и горко како расте. Потражите глатку кожу без мрља и изаберите тамнопуте тиквице.

Сорте

Летња тиква долази у много различитих облика, укључујући закривљену и светло жуту крокодлану тиквицу, дугуљасту и тамнозелену тиквицу и кратку, гомољасту, шиљасту ивицу. Нисте сигурни коју сорту купити? Погледајте наше речник летњих тиквица за детаљнији преглед.

Један бонус који долази са тиквицама су цветови тикве, бриљантно жуто цвеће које је још увек везано за незреле тиквице када се појаве на пијаци у касно пролеће и рано лето. Цвеће се може динстати и користити у куесадиллама, тестенинама или супама, или напунити сиром, а затим умутити и пржити дубоко.

Припрема

Нема потребе да уклањате осетљиву кожу летњих тиквица, јер њихова танка, укусна кожа не захтева љуштење. Једноставно исперите тиквице, ошишајте крајеве оштрим ножем, а затим их исеците, исецкајте, исецкајте или спирализирајте како је наведено у вашем рецепту.

Мање тикве чувајте целе или преполовљене по дужини за печење, веће се могу исећи на кришке или комаде за роштиљање или пирјање. Ако планирате да их пуните, прережите жуте тиквице по дужини и сваку нежно издубите кашичицом. Неки рецепти позивају сољење тиквица, посебно већих, како би се уклонила вишак влаге. Да бисте то урадили, ставите тиквице у цедиљку, поспите сољу и оставите да одстоје 15 до 30 минута.

Складиштење

Чувајте све врсте тиквица, умотане у папирне убрусе, у пластичну кесу у фрижидер до три дана. Ако радите са цветовима тикве, знајте да су врло кварљиви и да их треба користити у року од једног дана од куповине.

Ваш Суммер Скуасх Тоолкит

    , за преливање преко грилованих или печених тиквица за антипасте, за прављење “ноколица ” од летњих тиквица, за роштиљање у затвореном или спољашњем простору, за исецање тиквица и тиквица на танке траке или дискове, за испирање тиквица и сољење тиквица, нарибати тиквице за салате и печење

Једноставне припреме

Све летње тиквице добро су прилагођене разним техникама кувања и могу се динстати, пећи, пећи или пећи на жару како би се истакнула њихова деликатна текстура. Такође добро подносе да се динстају у супама, на пари прже, прже или нежно, полако кувају како би открили своју слаткоћу. Резане или нарибане сирове, тиквице су одличне у свежим салатама и на антипасто тањирима. Пирјајте тиквице на маслацу или маслиновом уљу до врхунске тестенине или уз печено месо, живину или морске плодове. (Тиквице и жута тиква су заменљиви у већини рецепата.) Испод је неколико једноставних припрема - рецепт није потребан.

Летњи сквош на жару: Нарежите тиквице на кришке дебљине 1/4 инча прелијте маслиновим уљем, сољу и бибером. Пеците на јакој ватри док се лепо не означе са обе стране, а затим прелијте балзамичним винаигретом. Послужите као прилог или као део тањира са пастом.

Печени летњи тиквице са залешеним мрвицама хлеба: Преполовите тиквице по дужини, покапајте маслиновим уљем и зачините сољу и бибером. Ставите пререзаном страном нагоре у посуду за печење. Мрвице хлеба прелити са сецканим свежим зачинским биљем, сољу, бибером и маслиновим уљем посути по тиквици. Пеците на 350 ° Ф до златно смеђе боје, око 20 минута.

Тестенине са летњим тиквицама: Помоћу мандолине или спирализатора исеците тиквице и жуту тикву на дуги јулиен. Пирјајте тиквице са исецканом љутиком на маслиновом уљу док не омекшају. Прелити са оцеђеном куваном тестенином, исецканим свежим зачинским биљем и нарибаним Пармигиано-Реггианом.

Салата од тиквица & амп: Помоћу мандолине танко нарежите тиквице по дужини на дугачке траке. Прелити маслиновим уљем, лимуновим соком, сољу, бибером, измрвљеном фетом и исецканим печеним орахом или орасима.

Тарт од тиквица: Лиснато тесто разваљајте у правоугаоник. Мешајте заједно фету, рикоту, лимунов сок и јаје. Намажите пециво. По врху распоредите танко нарезане тиквице у једном слоју. Премажите маслиновим уљем и пеците на 350 ° Ф док лепо не порумени.

Пуњени цветови тиквица: Помијешајте рицотту, Пармигиано-Реггиано, сјецкану нану, жуманце и сол. Напуните цветове тиквице мешавином сира. Багер у 1/2 шоље брашна помешан са 1/4 кашичице. соли и 3/4 шоље газиране воде. Пржите у биљном уљу до златне боје.

Рецепти

Њоки од кромпира са пестом од тиквица и бадема чини засићен оброк без меса. Кад се самељу, тиква и бадеми стварају кремасти сос без потребе за кремом.

За лагано, свеже освајање тацо ноћи, пренесите ал пастора у корист а пуњење од кукуруза на жару, тиквица и цотија сира .

Направите издашну вијетнамску супу са резанцима познату као фо светлија и зеленија заменом пиринчаних резанци за спирализоване тиквице у нашој пробној кухињи и#8217 Лажни резанци од тиквица “Пхо ” рецепт.

У овом случају користите било коју мешавину тиквице - паттипан, тиквице и крокс јело од тиквица и кобасица на жару . Зелени сос светлог укуса помаже да се обогати италијанска кобасица (и делује подједнако добро са пилетином на жару и рибом).

Црни пасуљ, пиринач и тиква чине лагано, летње пуњење када пуњене печеним поблано чилијем са танги крем фраицхе и сланим Пармигиано -ом.


Харицот верт са љутиком

Пре скоро годину дана причао сам вам о свом омиљеном прилогу. Али оно што нисам успео да вам кажем је да се те ствари изненада мењају без очигледног разлога. Једног дана ћу пробати нешто за шта звучим превише незанимљиво да бих га добро извео –у том случају, тиквице, бадеми и мало пармезана, једва скувани –и укус ми одушеви до те мере да сам мора поједите је те ноћи, наредне и свих следећих дана, а затим застаните на неколико недеља само да је покупите још једном.

Па, опет се догодило. Пре две недеље, Алекс и ја касно смо се вратили кући из теретане и одлучили да наручимо салате из француске трпезарије, неколико блокова даље, али сам се одједном забринуо да моја салата неће бити довољна за храну и убацио ми јело бобице верт, или онај мршави француски пасуљ који толико волим. Ипак, моја очекивања су била врло мала и мислим, морали сте да скувате ове момке до врло одређене тачке, а затим да престанете, а ја нисам успео да видим како би то функционисало када требају да стигну топли.

Па ипак, ево нас две недеље касније и ово је трећи или четврти пут да сам их појео од тада. Међутим, синоћ сам први пут сишао с крста довољно дуго да га саставим, што је, ако узмете у обзир колико је ово смијешно једноставно, посебно тужно.

Или не би било да није тако проклето укусно. Мислим, тренутно пијем јутарњу кафу и пожелела бих да имам више. Ко је знао да боранија, мало путера, исцеђен сок од лимуна, шалотка и неки парадајз исечен на коцкице могу да изазову огромну зависност?

П.С. Алек је ово појео за вечеру са својом омиљеном салатом од туњевине и#8211, коју је сам направио! Појео сам га са остацима спанаћа и салате Орзо из Симпли Реципес. Не могу довољно препоручити.

П.П.С. Смешно, управо сам схватио – четири дана након што сам ово објавио – да сам пре само три недеље објавио о салати од бораније, парадајза и љутике. Али то је било пре одмора, а ово је после. Сигурно нисте очекивали да ћу се толико сећати?

Следеће: Моја пријатељица Молли је направила најневероватнија ребра икада на Дан сећања и испричаће вам како их је направила. Озбиљно, водите белешке. Онда ме позови. Путоваће за ребра.

Харицот Верт са шалотом

Док ја и#8217м поседујем ствари овде, знате, попут наручивања салате од залогајница до којих сам могао да прошетам пре него што би храна стигла –Морам да вам кажем још нешто: мислим да су ови укуси још бољи када их једете прстима. Наравно, провлачење пасуља кроз шалотке је мали изазов, али бићете награђени маслацем, лимуновим прстима и заиста, а ко не би био спреман за такав изазов?

1/2 килограма харицот верт, ошишаног и зарезаног
2 кашичице путера
1 мала љутика, исечена
Посолите и побиберите по укусу
2 кашике парадајза исецканог на коцкице
Кришка лимуна

Донесите лонац добро посољене воде да проври. Кувајте харицот верт 3,5 минута (да, искрено верујем да ће овај ниво временске прецизности бити награђен). Уроните их у ледену купку и оцедите пасуљ.

У свом празном лонцу (јер ми увек желимо да уштедимо време прања судова у загађеној кухињи) растопите две кашичице путера на средњој ватри. Додајте шалотку и пирјајте је док не прозрачи, не порумени –око једног до два минута. Оцедену и охлађену верзију сирутке додајте у лонац и загрејте у маслацу и љутики. Зачините сољу и бибером. На тањир распоредите харицот верт и љути лук, пребаците на њих парадајз исечен на коцкице и исцедите неколико капи лимуновог сока* преко јела. Послужите одмах. Једите прстима, ако се зовете Деб.

* Давид примећује да сок од лимуна мења боју бораније и да је у праву. Али само ако их не поједете брзо, што у нашем случају није проблем.


Погледајте видео: Vise necete prziti tikvice. Zdrava, a jeftina hrana; tikvice iz rerne (Може 2022).