Најновији рецепти

Горка чоколадна торта

Горка чоколадна торта


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Овај слатки чоколадни колач, прилагођен из Кухарице са сребрним непцем, има скоро килограм чоколаде, десетак јаја, 2 шоље шећера, готово килограм путера, шољу брашна!

Кредит за фотографију: Елисе Бауер

Овај слатки чоколадни колач, адаптиран из Тхе Силвер Палате Цоокбоок, има скоро килограм чоколаде, пуних десетак јаја, скоро килограм путера и само једна шоља брашна.

Ако сте тражили чоколадни колач који је представљао ексцесе 1980-их, не могу се сјетити бољег од овога!

Без печења, али са тим састојцима, коме треба гладовање?

Откако су Јулее Россо и Схеила Лукинс представили овај колач свету пре више деценија, он је постао део нашег националног репертоара за печење. Као колач од килограма, али са тамном чоколадом.

Ова торта успева да буде и лагана и прозрачна, а истовремено предивно богата и укусна. Пошто јаја пружају толико структуре, лако можете да исечете танке кришке, а да се колач не распадне.

Савети за прављење горке чоколадне торте

Израда ове слатке чоколадне торте захтева мало вештине печења, али је у потпуности способна. Дијелови с којима би људи могли имати проблема су топљење чоколаде, тукање бјелањка и убацивање бјелањка у тијесто. Ево неколико савета који ће вам помоћи:

  • Беланца од јаја: Када раздвајате јаја, водите рачуна да нема жличица жумањка у вашем беланцу. Било која количина масти у бјелањку спријечиће их да се правилно умуту. Пазите да ваша опрема - здјеле и лукови или подметачи - буде беспрекорно чиста и без остатака масти. Започните на малој брзини и полако повећавајте брзину миксера.
  • Топљење чоколаде: За печење користите чоколаду намијењену чоколади, а не чоколадни чипс који су додали стабилизаторе. Чоколаду исецкајте или нарибајте како би се лакше растопио равномерно. Додајте воду чоколади пре него што их загрејете. Пазите да дно горње посуде вашег двоструког котла не додирује воду испод ње.
  • Убацивање тученог бјелањка у тијесто: Прво разваљајте тесто тако што ћете умешати трећину умутјеног јајета док не постане глатко. Затим лагано убаците преостали беланца, трећину по један, и потрудите се да не умањи беланца.

Рецепт за слатку чоколадну торту

Састојци

  • 12 великих јаја, одвојена (погледајте како одвојити јаја)
  • 2 шоље (400 г) гранулираног шећера
  • 14 унци (400 г) горке или слатке чоколаде, нарибане или исечене на мање комаде
  • 4 кашике воде (60 мл) (или више ако је потребно)
  • Прстохват соли
  • 3 1/2 штапића (3/4 лб плус 4 кашике, или 400 г) незаслађеног путера, омекшали
  • 2 кашике наранџе
  • 1 шоља (135 г) универзалног брашна, просијаног
  • Шећера у праху
  • 9-инчни или 10-инчни опружни поклопац

Метод

1 Претходно загрејте рерну, припремите посуду са опругом: Загрејати рерну на 325 ° Ф. Припремите сталак у средини рерне. Испод њега ставите лим за печење (да бисте нахранили капље или преливе).

Великодушно маслајте бочне странице и дно 9-инчне или 10-инчне плитице. Додајте неколико кашика шећера и лагано протресите тако да су све стране и дно тепсије обложене шећером. Излијте вишак шећера.

2 Умутите жуманце са шећером: Умутите жуманце са гранулираним шећером док не постану густе и бледо жуте боје и формирају врпцу када падну са уређаја, око 2 до 3 минуте на средњој брзини електричног ручног миксера.

3 Растопљена чоколада: Направите двоструки бојлер загревањем неколико центиметара воде на голо кухање у лонцу, а на њега ставите металну посуду. Пазите да дно металне посуде не додирује воду испод.

Ставите чоколаду и 4 кашике воде заједно у горњу металну посуду дуплог бојлера.

Полако растопите чоколаду преко једва кипуће воде, пипајући је док не постане глатка. Ако чоколада постане превише густа и изгледа да ће се стврднути, умутите је у кашику више воде.

Умутите прстохват соли.

Оставите да се охлади док не буде само топло на додир.

4 Направите базу за тесто: Полако убаците топлу чоколаду у мешавину јаја, лагано мешајући док додајете чоколаду. Умешајте омекшали путер. Умешајте рендану кору наранџе. Умешајте просијано брашно. Мешајте пажљиво, али нежно.

5 Укључите тучени јаје: Умутите бјелањке док се не укруте. (Погледајте ово дивно објашњење шлагања од бјелањака узетих из Ла Бонне Цуисине де Мадаме Сант-Анге.)

У смјесу чоколадних јаја умијешајте једну трећину тученог бјелањка да га разрежете. Њежно пресавијте у преостали тучени бјелањка, трећину, док бјелањак не буде потпуно уклопљен. Пазите да се у овој фази не помешате.

6 Пеците: Сипајте тесто у припремљену посуду за пролећни облик. Тесто ће се приближити врху таве. Поставите посуду на средњи сталак ваше пећнице и пеците на 325 ° Ф 1 сат и 20 минута, или док испитивач колача не изађе чист, или дигитални термометар уметнут у средину не досегне 93 ° Ц (200 ° Ф).

Не брините ако на врху ваше печене чоколадне торте има пукотине! Како се колач хлади, врх ће се слегнути и пукотине ће се затворити.

7 цоол: Охладите на постољу 15 минута, а затим уклоните спољни обруч. Оставите да се торта потпуно охлади пре него што уклоните дно тепсије. Хладити.

8 Кад сте спремни за послуживање, поспите га шећером у праху.

Здраво! Све фотографије и садржај заштићени су ауторским правима. Молимо вас да не користите наше фотографије без претходног писменог одобрења. Хвала вам!


Погледајте видео: ČOKOLADNI KOLAČ SA FILOM OD NAPOLITANKI. Milica Mihailović (Може 2022).