Најновији рецепти

Водич за почетнике о кувању вијетнамске хране код куће

Водич за почетнике о кувању вијетнамске хране код куће


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

За оне који желе да истражују различите светске кухиње, вијетнамска храна је сјајно место за почетак. Користи све, од тофуа, говедине до шкампи, па на вашем столу постоји нешто што ће удовољити сваком укусу. Заједничко благовање природни је део вијетнамске кухиње, тако да је увек добра идеја да оброк послужите разним сосевима, свежим зачинским биљем и странама како бисте побољшали било који доживљај обједовања - велики или мали.

Најбољи део је што данашње трговине прехрамбеним производима носе више производа који се усклађују са све већом потражњом глобалне хране. Некада тешко доступне састојке сада су доступни на вашем локалном тржишту. Ако не можете пронаћи оно што вам треба на глобалном пролазу за храну, погледајте одељак о здравој храни, где ћете морати да пронађете специјалне састојке попут резанци од риже и кокосовог млека.

Питајте стручњака! Андреа Нгуиен

Да бих сазнао више о истраживању вијетнамске хране у свом дому, обратио сам се стручњаку за вијетнамско кување, прослављеној ауторици куварске књиге Андреа Нгуиен.

Провео сам неко време разговарајући с њом телефоном из њеног дома у Калифорнији и читајући њену најновију књигу, Вијетнамска храна било који дан, где дели своје омиљене састојке, алате и технике како бисте започели са кувањем укусних вијетнамских јела и у вашем дому.

Желите дубљи зарон у вијетнамском кувању? Наручите потписану копију Андреине књиге вијетнамске хране било којег дана од Тхе Симпли Схоп.

ОСНОВНИ САСТАВИ ВИЕТНАМСКОГ КУЋЕЊА

Кључна разлика између вијетнамског и западног кувања је склапање. Део трпезаријског искуства је стварање сваког залогаја за столом - једна особа може додати сос који друга особа не чини. Други може додати свежину свежег биља, док неко други дода само гранчицу или две. Понуда разноврсности и омогућавање онима за вашим столом да изразе свој укус са оним што сте понудили део је искуства.

Вијетнамска храна богата је чилијем, свежим зачинским биљем, лимунском травом и смелим умами укусима од меса, сосова и техникама кувања.

ПРОИЗВОДИ

  • Цхилес: Андреа препоручује да при руци држите тајландски, јалапено, Фресно или серрано чили. Ако сте забринути да их нећете употребити на време, само их замрзните!
  • Фресх Хербс: Цилантро и мента се сматрају основним састојцима, али ако имате босиљак при руци - тајландски или на неки други начин, додаје леп додир.
  • Ђумбир: Потражите ђумбир са неколико издужених чворишта - то је лакше очистити. У фрижидеру ће се чувати око месец дана.
  • Лимунска трава: Андреа препоручује свежу лимунску траву када је доступна. Ако га нађете, довољно је да се замрзнете, тако да имате нешто при руци. Задржаће се до три месеца.

ЗАЧИНИ И УСЛОВИ

  • Зачини: Кинески прашак за зачине 5 и кари у праху Мадраса налазе се на врху Андреине листе.
  • Чили сос од чешњака: Можете пронаћи рецепт да направите свој властити умак од чилија из чешњака код куће у вијетнамској храни било који дан, али ако желите да га купите, унапред направите изглед за онај који има лепо баланс топлоте и танга. Андреа препоручује Хуи Фонг-у.
  • Рибљи умак: Рибљи умак додаје оомфу јелу. То је попут бомбе за укус укаме. Нису, међутим, сви рибљи умаци направљени исто. Андреин најдражи бренд је Ред Боат, док Тхрее Црабс и Мегацхеф заокружују њена прва три бренда.

НООДЛЕС & РИЦЕ

У вијетнамској кухињи пронаћи ћете све од резанци од пшенице, пиринча и пасуља. Ако их не можете пронаћи у светском продаваоници хране, проверите одјељак с храном без глутена или здравом храном.

  • Равни резанци од риже, рижин папир, јасмин пиринач и резанци округли рижи: Погледајте бренд Тхрее Ладиес. Можете га пронаћи и на светском тржишту Цост Плус или на другим азијским тржиштима.
  • Кинески резанци од пшенице: Потражите марке Голден Драгон и Вел-Пац.

ПРОТЕИНС

Вијетнамска јела садрже широк спектар протеина - може се користити све од тофуа до говедине, свињетине и шкампи - понекад наизменично.

  • Тофу: Тофу је попут сунђера за укус, преузимајући зачине и сосеве јела. Долази у различитим нивоима чврстоће, па проверите рецепт да бисте били сигурни да сте одабрали онај који вам је потребан. Ако сте нови у тофуу, не брините; са тим је лакше радити него што можда мислите.
  • Рачићи: Козице могу бити огромне или ситне. Они се углавном продају по броју и по фунти. На пример, када видите 36/40 на килограму шкампи, то значи да ћете добити између 36 и 40 шкампи по килограму. Можете да купите претходно огуљене козице, али имаћете боље резултате ако сами огулите и размрвите.
  • Пилетина: Ово је тако свестран састојак. Ако ћете се играти са вијетнамским укусима и пилетином, Цхар Сиу пилетина је одлично место за почетак.

КУХИЊСКИ АЛАТИ

Једна од мојих најдражих ствари у вези са Андреином књигом је како олакшава почетницима експериментисање са вијетнамским стиловима кувања и укусима. Одељак „Основна опрема“ њене књиге приметно нема екстравагантних кухињских уређаја.

Препоручује уобичајене кухињске алате као што су велики лонац, роштиљ или спољни роштиљ и тава.

Једном када скухате свој пут кроз неколико рецепата, могли бисте схватити да желите надоградити неку од кухињских опрема. Ако је то случај, Андреа препоручује вок од угљеничног челика (јер је лаган и добро проводи топлоту) и једноставан парни чамац од бамбуса.

Спремни за почетак? ИСПРОБАЈТЕ ОВЕ ВЕЛИКЕ ВИЕТНАМСКЕ РЕЦЕПТЕ!

  • Цхар Сиу Пилетина
  • Пилећи кари са слатким кромпиром и лимунском травом
  • Хрскава слатка кромпир палачинка савија
  • Еаси Вок-Киссед говедина Пхо
  • Цурри-воћни мирис са роштиља салате са роштиља
  • Брза пилетина Пхо
  • Вијетнамски кисели краставац Даикон и мрква
  • Пролећне пецива од шкампа са умаком од кикирикија
  • Еаси Манго лимета сорбет


Погледајте видео: vijetnamsko prase - nova gradiska (Може 2022).